柚子茶の作り方★
最近注目を集めている柚子茶。
韓国で一般的に飲まれていることは皆さんもご存じだと思います。
最近では、スーパーやインターネットなど、気軽に購入できるようになりましたね。
今日はその柚子茶の作り方をご紹介いたします。
その前に、柚子についてちょっとお話させてください。
柚子はご存じの通り、柑橘系の果物です。
実は元々は中国で栽培されており、朝鮮半島経由で日本に入ってきたそうです。
なんと言っても柚子の特徴はその香り。
冬至には柚子湯に入る習慣がありますが、柚子の香りに包まれて入るお風呂、身体の芯まで温まりますね。
また、柚子唐辛子や柚子こしょう、柚子クッキー、柚子アイスなど、香りを生かした調味料やお菓子などもたくさんあります。まさに料理の万能選手ですね。
また柚子は、栄養素が豊富なことでも有名です。レモンに比べ４〜５倍のビタミンＣが含まれています。
その他にも美容効果が高いと言われるコラーゲンや、カルシウム、ミネラル、鉄分など、私たちの健康維持に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。
さて、本題に戻って、この健康と美容に欠かせない柚子を使った柚子茶の作り方をご説明いたします。
＜材料＞
柚子・・・１０コくらい
砂糖・・・スライスした柚子の７０％位
ハチミツ・・・適量
＜作り方＞
１．まず、柚子を半分に切り、果汁を絞ります。
皮の内側についている白いワタの部分をスプーンで取り除いて
薄い千切りにします。
２．大きめの鍋に水と柚子の皮を入れて１５分くらい煮ます。
これをもう１度繰り返します。こうすることで苦みがなくなります。
３．ゆであがった柚子の皮の水気を絞って、厚めの鍋に果汁と砂糖を入れて中火にかけます。
水分が出てぐつぐつしてきたら、強めの中火にして水分を飛ばすように煮詰めます。
味見をしてみてお好みで砂糖やハチミツを足します。
皮の内側の白い部分が透明になってつやが出てきて、ドロドロ状態になったら完成です。
ティーカップに適量入れて、お湯を注いで、よくかき混ぜてお飲み下さい。
※３０分以内くらいで仕上げることで、柚子の黄色が損なわれず綺麗にしあがりますよ。
また、ハチミツを入れすぎると少し色が損なわれますので注意してください。
