柚子茶のケーキ
今回は香り豊かな柚子茶を使ったパウンドケーキの作り方をご紹介します。
柚子茶はジャム状のペーストで、瓶詰めで売られていることが多いです。
まずは材料から。
８×２１×６センチのパウンド型１個分です。
・柚子茶 １６０ｇ
・薄力粉 １３０g
・無塩バター １００g
・砂糖 ６０g
・卵（Lサイズ） ３個
・柚子茶（仕上げ用） 大さじ１
続いて作り方です。
まずは下準備から。
１．バターは室温に戻しておきます。
２．薄力粉と砂糖はそれぞれ事前にふるいにかけてダマにならないようにします。
３．卵は黄身と白身を分けておきます。
４．型の内側に油を薄く塗って、クッキングシートを貼っておきます。
５．オーブンを１７０度で余熱しておきます。
準備ができたら本番です。
１．バターをボールに入れて泡立て器でクリーム状になるまで練ってなめらかにします。
２．砂糖（分量の半分）をバターにくわえてなめらかになるまで泡立て器ですりあわせます。
砂糖のジョリジョリ感が無くなるまでよくすりあわせてくださいね。
３．卵黄をよく解いて、２に少しずつくわえながら泡立て器で混ぜ合わせます。
４．柚子茶をくわえてさらに混ぜます。
５．薄力粉をくわえて、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜます。
６．別のボールなどに卵白と残りの砂糖を入れてしっかりと泡立てます。
７．泡立てた卵白の３分の１を、５にくわえて、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと泡立てます。その後、残りの卵白をくわえて、同様に混ぜます。
絶対に練らないでくださいね。スポンジがふくらまなくなってしまいます。
８．７の記事を型に流して、高さ１０センチくらいの所から数回落として、空気を抜いてください。
９．１７０度のオーブンで５０分ほど焼きます。
中心に竹串等をさして、生地がくっついて来なければできあがりです。
柚子の香りがさわやかな本格パウンドケーキ、是非挑戦してみてください。
